福州市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合多部門，在市民的廣泛關注與餐飲行業(yè)的積極響應下，正式啟動了餐飲服務食品安全“百千萬”工程。啟動儀式現(xiàn)場氣氛熱烈，眾多餐飲企業(yè)代表、行業(yè)專家及市民代表齊聚一堂，共同見證了這一旨在全面提升全市餐飲服務食品安全水平的重要舉措。

“百千萬”工程，即“百店示范、千店提升、萬店規(guī)范”，是福州市為系統(tǒng)化、規(guī)模化推進餐飲業(yè)食品安全治理而制定的專項計劃。該工程計劃通過樹立百家高標準食品安全示范店，帶動上千家餐飲單位實現(xiàn)食品安全管理水平的顯著提升，最終推動全市數(shù)以萬計的餐飲服務單位實現(xiàn)規(guī)范化、標準化運營，構建起覆蓋廣泛、責任明確、管控有效的食品安全社會共治新格局。

在火爆的啟動儀式現(xiàn)場，福州市市場監(jiān)督管理局負責人詳細解讀了工程實施方案。工程將聚焦網(wǎng)絡餐飲、校園周邊、商業(yè)綜合體、旅游景區(qū)等重點區(qū)域，以及中小餐飲、集體用餐配送單位等重點業(yè)態(tài)。核心措施包括：強化源頭管控，督促餐飲單位嚴格落實進貨查驗記錄制度；推廣“明廚亮灶”和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，讓后廚操作透明化，接受社會監(jiān)督；實施風險分級管理，加大對高風險單位的監(jiān)督檢查頻次和力度；開展從業(yè)人員全覆蓋培訓，提升其食品安全意識和操作技能；鼓勵餐飲單位采用先進管理方法，如“4D”、“5常”、“6T”等現(xiàn)場管理體系。

首批參與創(chuàng)建的“百家示范店”代表在儀式上宣讀了食品安全承諾書，承諾將嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，誠信經(jīng)營，主動接受監(jiān)督，發(fā)揮好示范引領作用。多家知名餐飲連鎖企業(yè)負責人表示，將以此為契機，全面升級內(nèi)部食品安全管理體系，為市民提供更加安全、放心的餐飲服務。

此次工程的啟動，不僅是監(jiān)管部門強化履職的體現(xiàn)，更是調(diào)動社會力量參與食品安全治理的創(chuàng)新實踐。福州市將通過定期評估、動態(tài)管理、獎懲結(jié)合等方式，確保“百千萬”工程取得實效，切實守護好榕城百姓“舌尖上的安全”，為福州創(chuàng)建國家食品安全示范城市奠定堅實基礎，也為市民和游客營造一個更安全、更健康的餐飲消費環(huán)境。