為切實做好2024年高考期間的食品安全保障工作,岷縣市場監(jiān)督管理局(以下簡稱“岷縣市場監(jiān)管局”)高度重視,提前部署,以“突出重點強監(jiān)管,筑牢防線保安全”為核心指導方針,集中力量對考點周邊及考生食宿點的餐飲服務(wù)單位開展全覆蓋、高標準的專項監(jiān)督檢查,全力守護廣大考生“舌尖上的安全”,為高考平穩(wěn)有序進行保駕護航。
一、周密部署,壓實責任鏈條
岷縣市場監(jiān)管局成立高考食品安全保障工作領(lǐng)導小組,制定詳細的工作方案和應急預案。召開專題會議,明確監(jiān)管重點、責任分工和工作要求,將保障任務(wù)細化到崗、責任到人。與考點學校、供餐單位簽訂食品安全責任承諾書,壓實學校主體責任和餐飲單位直接責任,確保各項安全管理制度落到實處。
二、源頭嚴防,排查風險隱患
監(jiān)管人員以考點學校食堂、考生集中食宿酒店、考點周邊餐飲單位、食品銷售店等為重點區(qū)域,進行拉網(wǎng)式排查。
- 資質(zhì)審查與人員管理:嚴格核查食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明,督促落實每日晨檢制度,確保從業(yè)人員持證上崗、健康狀況良好。
- 原料采購與儲存:重點檢查食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況,嚴查是否存在使用過期、變質(zhì)、“三無”食品及原料的行為。對米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料進行重點抽查,確保來源可溯、質(zhì)量可靠。檢查食品儲存條件,確保生熟分開、離地離墻、分類分架、冷藏冷凍設(shè)備運行正常。
- 加工過程控制:深入后廚操作間,檢查加工制作環(huán)境是否清潔衛(wèi)生,是否嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。重點關(guān)注餐具清洗消毒、食品生熟分開、燒熟煮透、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié),嚴防交叉污染。
- 菜單審核與風險提示:對供餐單位的考試期間菜單進行提前審核,建議不提供易引發(fā)食源性疾病的涼菜、外購熟食、四季豆、野生蘑菇等高風險食品,引導供餐單位提供安全、營養(yǎng)、清淡的餐食。
三、過程嚴管,實施駐點監(jiān)督
對承擔考生集中就餐任務(wù)的學校食堂和餐飲單位,岷縣市場監(jiān)管局派出經(jīng)驗豐富的執(zhí)法人員實施“駐點監(jiān)督”,全程跟蹤指導。駐點人員從每日清晨食材驗收開始,直至每餐食品留樣結(jié)束,對食品加工制作的全過程進行動態(tài)監(jiān)督,現(xiàn)場糾正不規(guī)范操作,即時排查安全隱患,確保每道工序符合安全標準。
四、風險嚴控,強化應急值守
嚴格執(zhí)行24小時值班制度和領(lǐng)導帶班制度,確保通信暢通。完善食品安全突發(fā)事件應急預案,做好人員、物資、技術(shù)等應急準備。暢通12315投訴舉報渠道,對涉及高考期間食品安全的投訴舉報做到第一時間受理、第一時間處置、第一時間反饋。加強與教育、衛(wèi)健、公安等部門的協(xié)調(diào)聯(lián)動,形成保障合力。
五、宣傳引導,營造共治氛圍
通過發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場指導、微信公眾號推送等多種形式,向餐飲服務(wù)單位和廣大考生及家長宣傳高考期間食品安全注意事項、飲食健康知識等,提高經(jīng)營者的守法意識和責任意識,增強考生的自我防范能力,營造食品安全社會共治的良好氛圍。
截至目前,岷縣市場監(jiān)管局已對全縣各考點及周邊的餐飲服務(wù)單位完成了多輪次監(jiān)督檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題均已責令立即整改或限期整改,并進行了跟蹤復查。下一步,該局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢,加大巡查頻次和力度,直至高考結(jié)束,以最嚴格的監(jiān)管、最細致的服務(wù),全力筑牢高考餐飲安全防線,為全縣考生創(chuàng)造一個安全、放心的飲食環(huán)境,助力他們以最佳狀態(tài)奔赴考場、成就夢想。